ТРАДИЦИОННОЕ ДЕГУСТАЦИОННОЕ МЕНЮ ИЗ 5
БЛЮД БЕЗ ТЕРМООБРАБОТКИ
САШИМИ МОРИАВАСЭ
4 вида по 3 нарезки.
УСУЗУКУРИ
С соусом понзу.
НИГИРИ
6 нигири на выбор шеф-повара
1 ТЭККА МАКИ
Тунец хосомаки
1 ТЕМАКИ НЕГИТОРО
Яркий тунец торо с зеленым луком и имбирем.
ПРЕДЕСЕРТ
ДЕСЕРТ
Десерт дня Кенсей.
Кофе или чай с мини-выпечкой.
НАШЕ НАИБОЛЕЕ ПОЛНОЕ ДЕГУСТАЦИОННОЕ
МЕНЮ КЕНСЕЙ. Среднее время ужина 2.5 часа
ЗАКУСКИ
Пьяные ракушки, Цукемоно овощи и Тапиока Рояль с яйцами лосося.
УСУЗУКУРИ
Вяленый морской окунь с салатом из дайкона и кимчи из моркови и Торо с пико де Гайо.
ДАЛЕЕ
Морские гребешки и японские грибы.
НИГИРИ
4 штучки Кенсей нигири.
НА ГОРЯЧЕЕ
Лосось маринованный в мисо и Говяжья рулька Вагю, томленная 48 часов при низкой темепературе.
ПРЕДЕСЕРТ
ДЕСЕРТ
Десерт дня Кенсей.
Кофе или чай с мини-выпечкой
Отправьтесь в экскурсию по лучшим творениям
Виктора с уникальным сезонным меню от наших
шеф-поваров. Среднее время ужина 2.5 часа.
В соусе из суномоно с гибискусом и пальцевидным наймом
Низкотемпературная готовка, обжаренные и глазированные. Подается с салатом из вакаме и шалота.
Крекер из тапиоки с сашими из лосося и жареным перепелиным яйцом, покрытый слоем пряного голландского соуса юдзу кошо
Приготовлены в саке с имбирем и водорослями комбу и приправлены халапеньо.
Приготовлены в остром юзу и карамелизированые в масле с соевым соусом ( за 2 шт )
Овощи, ферментированные 3 месяца подаются на желе из томатов, приправленные дегидратированный оливковой пудрой.
На авокадо, мелко нарезанного лука и цитрусово-соевой заправки
Даши бульон с иберийской ветчиной, перепелиное яйцо-пашот, тофу и водоросли вакаме
Икра осетра 30 гр 120 / Свежий Васаби 6
С крекерами из тапиоки.
Желтост с юзу и трюфельной заправкой, канарские картофельные чипсы и хлопья темпура
Тунец с морским ежом, украшенный 24к золотом. Добавьте дополнительно икру · (+25)
С Пико-де-Гайо и ментаико.
С дайконом и салатом кимчи.
с имбирем, стеблем васаби и чипсами из лука-порея.
Нарезка из трех лучших тунцов (9 кусочков)
6 ломтиков лучшего норвежского лосося.
Ассортимент отборных нарезок рыбы и морепродуктов. 5 сортов по 3 кусочка.
Рис с грибами и трюфелем, жидким яйцом, приготовленным при 53 градусах
Маринованным яйцом, кальмаром Наруто и нори.
Подается с соусом терияки, пюрэ из сельдерея и чипсами из лотуса
( за 100gr ) Сервируется на выбор: Сукияки (на столе в бульоне) или Ишаяки (на раскаленном вулканическом камне). Подается с рисом с мясными шкварками
Трабиционный рецепт хобояки на листе магнолии.
С пюре из пастернака и имбиря.
Традиционные пончики с острова Окинава. Готовятся на заказ и подается с шоколадом Вальрона и свежей клубникой.
С начинкой из красных фруктов на какао-крошке.
Наша версия кокосового тирамису в традиционном японском стиле.
С лимонной крошкой, апельсиновой гранитой, карамельным крошкой и бисквитом с корицей.
Наши домашние пти-фуа на выбор
Понедельник — суббота
18:30 – 23:00
Доминго
13:30 – 15:00
18:30 – 23:00
This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.
Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.
If you disable this cookie, we will not be able to save your preferences. This means that every time you visit this website you will need to enable or disable cookies again.
This website uses Google Analytics to collect anonymous information such as the number of visitors to the site, and the most popular pages.
Keeping this cookie enabled helps us to improve our website.
Please enable Strictly Necessary Cookies first so that we can save your preferences!
More information about our Cookie Policy