Меню будет сервировано на весь стол. Ориентировочная продолжительность 2,5 часа. Доступно сочетание вина
· Цукэмоно из органических овощей
· Моллюски с саке
· Яйцо по Королевски с лососем
· Usuzukuri: морской окунь с дайконом и морковным
кимчи; Торо с "Пико де Галло"
· Гребешок и японские грибы в огне
· Избранный Кенсей Нигири
· Лосось, маринованный в мисо
· Низкотемпературный вагю с соусом терияки
· Пре десерт / · Десерт / · bКофе и petit four
Экскурсия по лучшим творениям
шеф-повара Виктора Планаса.
ОГРАНИЧЕННАЯ ДОСТУПНОСТЬ
(максимум 4 человека)
· Сашими мориавасэ
· Усудукури с соусом понзу
· Выбор нигири и хосомаки
· Темаки Негиторо
· Пре десерт
· Десерт
· Кофе и petit four
В соусе из суномоно с гибискусом и пальцевидным наймом
Низкотемпературная готовка, обжаренные и глазированные. Подается с салатом из вакаме и шалота.
Крекер из тапиоки с сашими из лосося и жареным перепелиным яйцом, покрытый слоем пряного голландского соуса юдзу кошо
Приготовлены в саке с имбирем и водорослями комбу и приправлены халапеньо.
Приготовлены в остром юзу и карамелизированые в масле с соевым соусом ( за 2 шт )
Овощи, ферментированные 3 месяца подаются на желе из томатов, приправленные дегидратированный оливковой пудрой.
На авокадо, мелко нарезанного лука и цитрусово-соевой заправки
Даши бульон с иберийской ветчиной, перепелиное яйцо-пашот, тофу и водоросли вакаме
С крекерами из тапиоки.
Желтост с юзу и трюфельной заправкой, канарские картофельные чипсы и хлопья темпура
Тунец с морским ежом, украшенный 24к золотом. Добавьте дополнительно икру · (+25)
С Пико-де-Гайо и ментаико.
С дайконом и салатом кимчи.
с имбирем, стеблем васаби и чипсами из лука-порея.
Нарезка из трех лучших тунцов (9 кусочков)
6 ломтиков лучшего норвежского лосося.
Ассортимент отборных нарезок рыбы и морепродуктов. 5 сортов по 3 кусочка.
6 кэнсей нигири + 1 урамаки
EXTRAS: 71 Свежий Васаби · 6 / 72 Осетриновая Икра · 120
( за 100gr ) Сервируется на выбор: Сукияки (на столе в бульоне) или Ишаяки (на раскаленном вулканическом камне). Подается с рисом с мясными шкварками
Рис с грибами и трюфелем, жидким яйцом, приготовленным при 53 градусах
Маринованным яйцом, кальмаром Наруто и нори.
Подается с соусом терияки, пюрэ из сельдерея и чипсами из лотуса
Трабиционный рецепт хобояки на листе магнолии.
С пюре из пастернака и имбиря.
Традиционные пончики с острова Окинава. Готовятся на заказ и подается с шоколадом Вальрона и свежей клубникой.
С начинкой из красных фруктов на какао-крошке.
Наша версия кокосового тирамису в традиционном японском стиле.
С лимонной крошкой, апельсиновой гранитой, карамельным крошкой и бисквитом с корицей.
Наши домашние пти-фуа на выбор
Наши блюда могут содержать ингредиенты,вызывающие у некоторых людей аллергию.
Если у Вас есть пищевая аллергия,пожалуйста сообщите об этом нашему персоналу. Спасибо!
Понедельник – суббота
18:30 – 22:30
Доминго
13:30 – 15:00
18:30 – 22:30
This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.
Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.
If you disable this cookie, we will not be able to save your preferences. This means that every time you visit this website you will need to enable or disable cookies again.
This website uses Google Analytics to collect anonymous information such as the number of visitors to the site, and the most popular pages.
Keeping this cookie enabled helps us to improve our website.
Please enable Strictly Necessary Cookies first so that we can save your preferences!
More information about our Cookie Policy