Planas marca en esta casa de la que es también socio una línea propia, con elaboraciones que combinan la tradición japonesa, la fusión desarrollada por Ricardo Sanz, y toques actuales. Siempre, claro está, con una materia prima muy bien seleccionada como eje de todo.
Kensei (Costa Adeje). Vida propia después de Kabuki
Lejos de desinflarse, la pasión por la cocina japonesa continúa ganando intensidad y cada vez son más las izakayas y los despachos de sushi, udon, ramen, yakitori o teppanyaki que abren en nuestro país. Pero no creas que los emprendedores son discípulos de legendarios itamaes nipones, pues la mayoría de quienes despuntan han cobrado formación y experiencia a la sombra de Ricardo Sanz.
¿Qué hace el chef del recién galardonado Kensei en una isla como Islandia?
Víctor Planas emprende una aventura gastronómica -con acento japonés- estos días por el país insular para cocinar con el chef del restaurante local Fiskmarkaðurinn.
Este lunes tuvo lugar la Gala que premia la gastronomía nacional, Los Soles Repsol que dejaron una Canarias mucho más iluminada al otorgar nuevos Soles a seis restaurantes de las Islas.
Esta gala fue presentada por Silvia Abril en Alicante con un menú elaborado solo por mujeres, concretamente por todas las cocineras con Soles de la Comunidad Valenciana, que alberga la mayor concentración femenina de Soles Guía Repsol de toda España.
Invitado y empujado por Fran Belín, al que hago una fiel labor de escudero gastronómico, nos plantamos en la puerta de Kensei una tarde de sábado, a punto de recibir la noche. Si esta visita discurre en la terraza que comparte el restaurante con los jardines del Hotel Bahía del Duque (integrado a su vez en la espectacular oferta gastronómica del complejo hotelero), viendo pasear por el césped aves exóticas… aquello ya presagiaba algo bueno.
Kensei-Japonés Contemporáneo incorpora a Stefania Giordano, directora de sala de Josean Alija y Eneko Atx
Durante los nueve años que estuvo en el restaurante Nerua, junto a Josean Alija, consiguió una Estrella Michelín, tres Soles Repsol y colocarse en el número 32 del prestigioso listado The World’s 50 Best Restaurants en 2020. Italiana de nacimiento y vasca de adopción, Stefania Giordano ha decidido trasladarse a la isla de Tenerife para dirigir el equipo de Sala de Kensei-Japonés Contemporáneo. El restaurante, liderado por el chef Víctor Planas y Venture Collections, situado en la zona costera del hotel Bahía del Duque en Adeje.
Cuando la cocina japonesa se convierte en un divertido juego
La inquietud y creatividad de Víctor Planas se plasma en cada plato que elabora en ‘Kensei‘, un restaurante japonés que rompe con el clasicismo nipón para llegar a una cocina contemporánea donde la cultura mediterránea hace un importante acto de presencia.
Kensei – Japonés Contemporáneo, cocina asiática de lujo en Costa Adeje
Formado en restaurantes de cocina japonesa con estrellas Michelín, el chef Víctor Planas, es ahora el máximo responsable de la cocina de Kensei – Japonés Contemporáneo en la localidad tinerfeña de Costa Adeje.
Así es Kensei Tenerife: el restaurante japonés del ex-Kabuki Víctor Planas en el que se reconcilia con la cocina nipona
Puede parecer que ha pasado un siglo, pero la fiebre de la cocina japonesa en nuestro país no es secular. Ahora nos parece muy normal hablar de sushi, de la tempura, de maki, de uramaki o de rituales de itamae, pero hace unos pocos años no teníamos ni idea de qué era aquello.
Víctor Planas afronta un nuevo reto en el restaurante japonés Kensei
El chef Víctor Planas, con más de 20 años de experiencia en la cocina japonesa, afronta ahora un nuevo reto en el restaurante Kensei, abierto el pasado mes de agosto en el hotel Bahía del Duque con acceso directo desde el paseo Playa del Duque y al que pueden acudir tanto los huéspedes del hotel como de fuera.
Kensei, el nuevo restaurante japonés de lujo que tienes que visitar en Tenerife
El chef Víctor Planas, con gran experiencia adquirida en las mejores cocinas con estrella Michelín, se pone al mando de Kensei, nuevo proyecto del grupo Venture Restaurants.
Su privilegiado enclave, junto a la Playa del Duque, y la experiencia que ofrece a través de la cuidada propuesta de sus restaurantes forman parte de la esencia y sello de calidad del hotel The Tais Hotels & Villas.
KENSEI – JAPONÉS CONTEMPORÁNEO, LA NUEVA APUESTA GASTRONÓMICA DEL BAHÍA DEL DUQUE EN TENERIFE
El reputado chef Víctor Planas, especialista de prestigio en cocina japonesa, se pone al mando de este nuevo proyecto con la experiencia adquirida en las mejores cocinas con estrella Michelín
Agosto trae buenas noticias en el sector gastronómico. A partir de este domingo podremos disfrutar en el corazón de Costa Adeje de un nuevo restaurante con una apuesta culinaria de alto nivel. Con Kensei – Japonés Contemporáneo la cocina japonesa encuentra otro fantástico aliado en el sur de Tenerife y ya estamos deseando degustar sus platos.
Ayer visitamos en el hotel Bahía del Duque , el restaurante KENSEI, la propuesta gastronómica , Japonés Contemporáneo, del chef Víctor Planas, que cuenta con amplia experiencia en cocinas con ★Michelin
Sal y pimienta: Bahía del Duque incorpora un restaurante japonés
Bahía del Duque, hotel de The Tais Hotels & Villas, incorpora a su propuesta gastronómica el nuevo restaurante Kensei – japonés contemporáneo del chef Víctor Planas, con experiencia en las mejores cocinas con estrella Michelin.
Ya te adelantábamos hace unas semanas que iba a abrir un nuevo japonés en Costa Adeje, concretamente en el hotel Bahía del Duque, y como nos encanta este tipo de cocina nipona, nos fuimos a conocerlo.
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