Das Essen wird immer für alle am Tisch serviert. Es dauert ca. 2,5 Stunden. Wein kann gemeinsam gebucht werden
· Organische Gemüse Tsukemono venusmuscheln mit Sake
· Ei Royal mit Lachs
· Usuzukuri: Wolfsbarsch mit Daikon und Möhren Kimchi;
Toro mit "Pico de Gallo(Hahn)"
· Jakobsmuschel und Japanische Pilze auf Feuer
· Auswahl Kensei Nigiri
· In Miso marinierter Lachs
· Wagyu gegart auf Niedrigtemperatur mit Teriyaki Sosse
· Vor-Dessert / · Dessert / · Kaffee und Petit Four
Eine Reise durch die besten
Kreationen des
Chefs Victor Planas.
LIMITIERTE VERFÜGBARKEIT
(Maximal 4 Personen)
· Sashimi Moriawase
· Usuzukuri mit Ponzu Sosse
· Auswahl von Nigiri und Hosomaki
· Temaki Negitoro
· Pre-Dessert
· Dessert
· Kaffee und Petit Fours
gekocht
Ingwer und Knoblauch fritierter edamame.
sanft gegart, gegrillt und glasiert. Serviert auf Wakame und Lauchzwiebelsalat.
Tapuoka Cracker mit Lachs Sashimi und gebratenem Wachtelei mit einer Lagegewürzter Yuzu kosho Hollandaise.
gegart in Sake, Ingwer und Kornbu Seetang, abgeschmeckt mit einem Hauch von Jalapeno
gegart in würzigem Yuzu und brauner Butter, Soja Sosse ( 2 Stück )
3 Monate fermentiertes und eingelegtes Gemüse serviert auf einem Bett von kaltem Tomatengelee und mit getopped mit getrocknetem Olivenstaub
Auf Avocado gewürfelte Zwiebel und Zitronen Soja gewürztes Dressing.
Iberischer Schniken Dashi Stack, pochiertes Wachetelei, Tofu und Wakame Seetang
serviert mit hausgemachten Tapioka Crackwern.
Gelber Schwanz Fisch mit Yuzu und Trüffel Dressing, kanarischen Pommes frites und Tempura Flocken.
Seeigel mit 24 Karat Gold bestäubt optional mit Kaviar ( +25)
mit „Pico de Gallo“ und Mentaike
Daikon und Karotten Kimchi Salat
mit Ingwer, Wasabi Staub und Linsen Chips
3 der besten Thunfische ( 9 Scheiben)
6 rohe Scheiben des besten Norwegischen Lachs
Eine Auswahl von geschnitten Fischen und Meeresfrüchten. 5 Sorten jeweils 3 Stück.
6 Kensei nigiris + 1 uramaki
EXTRAS: 71 Wasabi Frisch · 6 / 72 Kaviar Ossetra · 120
Getrüffelter Reis mit Pilzen mit 53 Grad Eiern von freilaufenden Hühnern als Hotpott.
Mit hausgemachten Nudeln, mariniertem Ei, Naruto Tintenfischchen und nori.
Serviert mit Terriyaki Sosse,Selleriepüree und Lotus Chips.
serviert in einer Auswahl von: Sukiyaki, Hot Pot Or Ishiyaki, auf heissem vulkanischem Stein serviert mit gebratenem Rindfleischreis.
traditionel Hobayaki Stil auf Magnolien Blättern.
mit Pastinake und Ingwerpürree
Traditionelle Donuts von der Insel Okinawa. Frisch hergestellt und serviert mit Valrhona Schokolade und frischen Erdbeeren.
Gefüllt mit roten Früchten auf Kakao Crumble.
Unsere Version eines Kokusnuss Tiramisus mit traditionell geschabtem Japanischen Eis
Mit Zitronen Crmble, Orangengranita, Karamelbruch und Zimtstaub.
Eine Auswahl unserer hausgemachten Petit Fours.
Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter Kunde, wir möchten Sie darauf hinweisen, dass unsere Gerichte Zutaten enthalten können, die Allergien auslösen können. Bitte fragen Sie unser Personal nach den Zutaten der einzelnen Gerichte. Ich danke Ihnen!
Montag – Samstag
18:30 – 22:30
Sonntag
13:30 – 15:00
18:30 – 22:30
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