Ein traditionelles 5 Gänge Menü
SASHIMI MORIAWASE
4 variétés
3 morceaux de chaque
USUZUKURI
Avec sauce ponzu
NIGIRI
6 sélections nigiris du chef.
1 TEKKA MAKI
Hosomaki de thon.
1 TEMAKI NEGITORO
Kräfter Toro mit Frühlingszwiebeln und Ingwer.
VORDESSERT
DESSERT
Kensei Dessert des Tages.
Kaffee oder Tee mit Mini Kuchen.
Unser bekanntestes Menü der Kensei küche. Die durchschnittliche Zeit beträgt 2.5 Stunden.
VORSPEISEN · Betrunkene Muscheln, · Tsukemobo Gemüse · Tapioka Lachskaviar royal.
USUZUKURI (CARPACCIO) · Kabeljau mit Daikon und Karotten Kimchi Salat und Serviert mit Pico de Gallo.
GEFOLGT VON · Jakobsmuscheln und japanischen Pilzen.
NIGIRI AUSWAHL · 4 Stück vom Kensei Nigiri.
HAUPTGERICHT · Miso marinierter Lachs · 48 Std gegarte Wagyu Keule.
DESSERT · Kensei Dessert des Tages.
Kaffee oder Tee mit Mini Kuchen.
Machen Sie eine Tour durch eine Auswahl der feinsten Kreationen vom chef Victor mit diesem exklusiven Saison Menü. Die durchschnittliche Zeit beträgt 2.5 Stunden.
gekocht
Ingwer und Knoblauch fritierter edamame.
sanft gegart, gegrillt und glasiert. Serviert auf Wakame und Lauchzwiebelsalat.
Tapuoka Cracker mit Lachs Sashimi und gebratenem Wachtelei mit einer Lagegewürzter Yuzu kosho Hollandaise.
gegart in Sake, Ingwer und Kornbu Seetang, abgeschmeckt mit einem Hauch von Jalapeno
gegart in würzigem Yuzu und brauner Butter, Soja Sosse ( 2 Stück )
3 Monate fermentiertes und eingelegtes Gemüse serviert auf einem Bett von kaltem Tomatengelee und mit getopped mit getrocknetem Olivenstaub
Auf Avocado gewürfelte Zwiebel und Zitronen Soja gewürztes Dressing.
Iberischer Schniken Dashi Stack, pochiertes Wachetelei, Tofu und Wakame Seetang
Ossetra Kaviar 30 g – 120 / Frischer Wasabi 6
serviert mit hausgemachten Tapioka Crackwern.
Gelber Schwanz Fisch mit Yuzu und Trüffel Dressing, kanarischen Pommes frites und Tempura Flocken.
Seeigel mit 24 Karat Gold bestäubt optional mit Kaviar ( +25)
mit „Pico de Gallo“ und Mentaike
Daikon und Karotten Kimchi Salat
mit Ingwer, Wasabi Staub und Linsen Chips
3 der besten Thunfische ( 9 Scheiben)
6 rohe Scheiben des besten Norwegischen Lachs
Eine Auswahl von geschnitten Fischen und Meeresfrüchten. 5 Sorten jeweils 3 Stück.
Getrüffelter Reis mit Pilzen mit 53 Grad Eiern von freilaufenden Hühnern als Hotpott.
Mit hausgemachten Nudeln, mariniertem Ei, Naruto Tintenfischchen und nori.
Serviert mit Terriyaki Sosse,Selleriepüree und Lotus Chips.
serviert in einer Auswahl von: Sukiyaki, Hot Pot Or Ishiyaki, auf heissem vulkanischem Stein serviert mit gebratenem Rindfleischreis.
traditionel Hobayaki Stil auf Magnolien Blättern.
mit Pastinake und Ingwerpürree
Traditionelle Donuts von der Insel Okinawa. Frisch hergestellt und serviert mit Valrhona Schokolade und frischen Erdbeeren.
Gefüllt mit roten Früchten auf Kakao Crumble.
Unsere Version eines Kokusnuss Tiramisus mit traditionell geschabtem Japanischen Eis
Mit Zitronen Crmble, Orangengranita, Karamelbruch und Zimtstaub.
Eine Auswahl unserer hausgemachten Petit Fours.
Montag – Samstag
18:30 – 23:00
Sonntag
13:30 – 15:00
18:30 – 23:00
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