Close
  • Ons menu’s
    • Ons menu
    • Drankenmenu
  • Vlaams
    • English
    • Spanish
    • Russian
    • French
    • German
  • Ons menu's
    • Ons menu
    • Drankenmenu
  • Vlaams
    • English
    • Spanish
    • Russian
    • French
    • German

DOWNLOAD APP

RESERVATIES
  • Ons menu's
    • Ons menu
    • Drankenmenu
  • Vlaams
    • English
    • Spanish
    • Russian
    • French
    • German

DOWNLOAD APP

RESERVATIES

Ons menu

  • Omakase
  • Voorgerechten
  • Rauwe Gerechten
  • Sushi
  • Uramaki
  • Hoofdgerechten
  • Desserten
  • Omakase
  • Voorgerechten
  • Rauwe Gerechten
  • Sushi
  • Uramaki
  • Hoofdgerechten
  • Desserten

OMAKASE (Menu van de Chef)

  • 3. DEGUSTATIEMENU EDOMAE 75

raditioneel 5-gangen rauw degustatiemenu.

SASHIMI MORIAWASE · 4 variëteiten, 3 stuks van elk.

USUZUKURI · Met ponzu saus.

NIGIRI · 6 Nigiri selectie van de chef.

1 TEKKA MAKI · Tuna hosomaki.

1 TEMAKI NEGITORO · Rijke toro met lente-ui en gember.

DESSERT VOORAF·

DESSERT · Kensei nagerecht van de dag.
Koffie of thee met mini gebakjes.

  • 4. DEGUSTATIEMENU KENSEI 85

Ons meest representatieve degustatiemenu van de Kensei-keuken. Gemiddelde tijdsduur van de maaltijd : 2,5 uur.

APERITIEVEN · Mosselen in sake · Tsukemono groenten · Zalmkaviaar met tapioca.

USUZUKURI · Gedroogde zeebaars met daikon en wortel kimchi salade · Rijke toro overgoten met ‘pico de Gallo’.

GEVOLGD DOOR · Sint-Jakobsschelpen en Japanse paddestoelen.

SELECTIE VAN NIGIRI · 4 stuks nigiri van Kensei.

HOOFDGERECHT · Miso van gemarineerde zalm · Wagyu runderschenkel gekookt op lage temperatuur gedurende 48 uur.

DESSERT VOORAF·

DESSERT · Kensei nagerecht van de dag.
Koffie of thee met mini gebakjes.

  • 5. FIJNPROEVERS MENU VAN DE CHEF 150

Ontdek enkele van Victors beste creaties met het exclusieve seizoensmenu van onze chefs. Gemiddelde tijdsduur van de maaltijd : 2,5 uur.
Beperkte beschikbaarheid

VOORGERECHTEN

  • 10. EDAMAME 5,25

    Gestoomd.

  • 11. JAPANSE EDAMAME BONEN MET LOOK 7,5

    Gember en knoflook roergebakken edamame.

  • 12. YAKITORI VAN KIPPENVLEUGELS 12,75

    Gegaard op lage temperatuur en gegrild op de Robata en met salade van wakame en lente-ui.

  • 13. ZALMKAVIAAR MET TAPIOCA 13,75

    Gezouten tapiocakoekje met zalm en gebakken kwartelei, overgoten met een laagje pittige yuzu “Kosho” hollandaisesaus.

  • 14. MOSSELEN IN SAKE 19

    Gestoofd in sake, gember en “Kombu” zeewier, afgemaakt met een vleugje jalapeño.

  • 15. SINT-JACOBSSCHELPEN EN JAPANSE CHAMPIGNONS OP DE GRILL 10,50

    Met yuzu kosho en gebruinde boter. ( 2 stuks )

SALADES & SOEPEN

  • 17. TSUKEMONO 14,25

    Groenten gedurende 3 maanden gefermenteerd en gepekeld, met gelatine van tomatensap en poeder van olijven en kiemen

  • 18. AVOCADO EN GEBAKKEN TOFU 14,25

    Avocado, ui en citrus-soja gekruide dressing.

  • 19. MISO SOEP 8,50

    Met bouillon van Iberische ham, gepocheerd kwartelei, tofu, lente-ui en wakame algen.

RAUWE GERECHTEN

Ossetra kaviaar 30 g . 120 / Verse Wasabi . 6

TARTAAR

  • 20. PIKANTE TONIJN 20

    Met huisgemaakte tapioca chips.

  • 21. FISH EN CHIPS 19

    geelvinmakreel met Yuzu en truffel dressing, Canarische aardappel frietjes en tempura vlokken.

  • 22. BRIOCHE VAN GEMBER 25,25

    Toro, zeeëgels en goudblaadjes. Optioneel kaviaar (+25)

USUZUKURI (CARPACCIO)

  • 26. TORO 22

    Pico de Gallo en mentaiko.

  • 28. ZEEBAARS 18

    Look chips, kimchi van rammenas en wortel

  • 29. JAPANS A5 WAGYU RUNDVLEES TATAKI 36

    Met gember, wasabi stengel en preichips.

SASHIMI

  • 30. TONIJN SELECTIE 29,50

    Drie van de allerbeste stukken tonijn. (9 sneetjes)

  • 33. ZALM 15,75

    6 plakjes van de fijnste Noorse rauwe zalm

  • 34. MORIAWASE 42

    Een assortiment van geselecteerde stukken vis en zeevruchten. 5 variëteiten, elk 3 sneden.

SUSHI · Nigiri (1 stuk)

  • 39. SUSHI VARIATIE Selectie van 6 nigiris Kensei en 1 uramaki 52,50
  • 40. Tonijn met huisgemaakte shoyu koji saus 4,75
  • 41. Gerookte zalm in kombu algen met slagroom van umeboshi pruim 3,75
  • 42. Witte vis met gefermenteerde citroen 3,75
  • 43. Pittige gunkan tonijn met gebakken kwartelei 4,75
  • 44. Tartaar van inktvis rond zwarte krokante rijst 4,25
  • 45. Toro met romescu chipotle 5,25
  • 46. Sint-Jacobsschelp met stilton 4,25
  • 48. Japanse Wagyu a5 met foie gras 10
  • 50. Rode gamba 8,50
  • 52. Zeekreeftje 10,50
  • 53. Paling met look chips 15,75
  • 54. Ossetra Kaviaar 21
  • 55. Kabayaki gestoofde paling 6

URAMAKI (rijst aan de buitenkant)

  • 61. Grote garnaal in tempura, avocado, tobiko eitjes en saus van eigen sap 26
  • 62. Kreeftjes met zachte schelp, avocado en masago eitjes en chili 20
  • 63. Sneeuwkrab, zalm, avocado en komkommer afgewerkt met tosazu saus 21
  • 64. In panko gebakken reuzengarnaal met avocado, met verbrokkelde popcorn met tare saus 18
  • 65. Zalm, mango en avocado met een pikante mayonaise 16,75

FUTOMAKI (rijst aan de binnenkant)

  • 66. Zeekreeft en avocado, gerold in sojablaadje en sesam met saus van gebruinde boter en ponzu 36,75
  • 60. Pikante tonijn met ei op lage temperatuur 19

HOSOMAKIS

  • 67. Tonijn 9,50
  • 68. Zalm 8
  • 69. Avocado 6,25
  • 70. Komkommer 6,25

HOOFDGERECHTEN

  • 75. KAMAMESHI 28

    Truffel en paddenstoelen met rijst en een eijtje bereid op 53°c

  • 76. KREEFT RAMEN 55

    Met verse noedels, gemarineerd ei, Naruto inktvis en nori.

  • 77. TRAAG GEGAARDE WAGYU 36

    Met teriyaki saus en knolselder puree.

  • 78. JAPANSE A5 WAGYU 86 (per 100gr)

    Bereiding naar keuze: Sukiyaki (aan tafel bereid op een hete plaat) of Ishiyaki (op een het vulkanische steen). Geserveerd met in zijn spekvet gebakken rijst

  • 79. MISO VAN GEMARINEERDE ZALM 24,25

    Traditionele Hobayaki stijl in magnolia blaadjes.

  • 80. GEGLAZUURDE LAMSSCHENKEL 28

    Met pastinaak en gember puree.

TEMPURA

  • 91. Kakiage (groenten) 14,75
  • 92. Reuzengarnalen 17
  • 93. Groentesalade met een rozemarijn en gember dressing 8,50
  • 94. Baby spinazie met sesam saus 8,50
  • 95. Witte rijst 5,25

DESSERTEN

  • Okinawa chocolade en aardbeien beignets 12

    Traditionele Okinawan beignets ter plaatse bereid met Valrhona chocolade en aardbeien.

  • Yuzu Mousse 10

    Gevuld met rode vruchtencoulis op een cacaocrumble.

  • Kakigori kokos tiramisu 10

    Onze versie van kokos tiramisu, een traditioneel Japans nagerecht bereid met gemalen ijs.

  • Mochi met Catalaanse room 9

    Met citroencrumble, sinaasappelgranita, karamelcrunch en kaneelsponskoek.

  • Petits fours 14

    Een selectie van onze kleine artisanale gebakjes.

Drankenmenu

Contactgegevens

  • Plaza Playas del Duque, Costa Adeje 38679, Santa Cruz de Tenerife
  • +34 822 62 11 33
Facebook Instagram Tripadvisor

Extra informatie

openingstijden

Maandag – zaterdag
18:30 – 23:00
Zondag
13:30 – 15:00
18:30 – 23:00

COLLECTIONS-gold-logo_2
vg-logo-white-2022
2022 © Venture Group. Alle rechten voorbehouden.
Michelin 2022
We ask that you tick this box so that we are able to use your details to proceed with your reservation & contact you with information surrounding it & our venues. We do not bombard our customers with emails, it is simply used to confirm your booking and infrequently share info about our venues. PRIVACY POLICY

*
Please choose a Date
*
Please choose a Time
You are required to choose a promotion

Een creditcard kan nodig zijn om te reserveren op bepaalde tijden of voor grote groepen. Zodra u een reserveringstijdstip heeft geselecteerd, wordt u doorgestuurd naar een beveiligde pagina om uw gegevens in te voeren.
Thank you, you will receive your booking confirmation by email and SMS.If you need to make any amendments to your booking, you will find a link within this email. We look forward to seeing you soon!

We are using cookies to give you the best experience on our website.

You can find out more about which cookies we are using or switch them off in settings.

Privacy Overview

This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.

Strictly Necessary Cookies

Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.

If you disable this cookie, we will not be able to save your preferences. This means that every time you visit this website you will need to enable or disable cookies again.

3rd Party Cookies

This website uses Google Analytics to collect anonymous information such as the number of visitors to the site, and the most popular pages.

Keeping this cookie enabled helps us to improve our website.

Please enable Strictly Necessary Cookies first so that we can save your preferences!

Cookie Policy

More information about our Cookie Policy