Summer Menu
JAPANESE HAUTE CUISINE
WITH A MASTER’S EDGE
Explore Japan’s gastronomic legacy, reimagined
Kensei embodies the precision with which Executive Chef and Partner, Víctor Planas, reinterprets Japanese haute cuisine.
With over two decades of experience and ten Michelin-starred restaurants to his name, he elevates each ingredient to its fullest expression.
One Repsol Sun. Four consecutive years in the Michelin Guide
SIGNATURE DISHES
CHEF’S MENU
Savour the unrepeatable with our special dishes.
An invitation to discover the personal hallmark of Víctor Planas, where technique, creativity, and absolute respect for the product come together.
THE ART OF
PAIRING
Reviews
that inspire
🇪🇸En Kensei, la cocina japonesa contemporánea convive con una atmósfera sofisticada, una estética cuidada y una energía serena que acompaña cada momento de la experiencia.
Diseño, detalle y excelencia se encuentran en una misma mesa. Una forma de vivir la noche con el carácter propio de Kensei.
Disfruta de esas noches eternas de verano en Kensei.
🇬🇧At Kensei, contemporary Japanese cuisine coexists with a sophisticated atmosphere, refined aesthetics, and a serene energy that accompanies every moment of the experience.
Design, detail, and excellence meet at the same table. A unique way to experience the evening with Kensei’s signature character.
Enjoy the endless summer nights at Kensei.
🇪🇸Una semana después, todavía resuena una noche muy especial en Kensei.
La llegada de Omakase Krug por primera vez a Canarias convirtió cada pase en una nota y cada copa en parte de una misma composición, creada para encontrar el equilibrio entre la cocina de Víctor Planas y el carácter de Krug.
Gracias a Krug y a todas las marcas que confiaron en Kensei para hacer posible esta edición. Y gracias a quienes nos acompañaron y dieron sentido a una noche que seguimos recordando.
🇬🇧A week later, a truly special evening at Kensei still lingers.
The arrival of the Omakase Krug to the Canary Islands for the very first time turned every course into a note and every glass into part of a single composition, crafted to achieve perfect balance between the cuisine of Víctor Planas and the character of Krug.
Our gratitude to Krug and to all the brands that placed their trust in Kensei to make this edition possible. And thank you to everyone who joined us and gave meaning to a night we continue to cherish.
@krugchampagne
@lvmh
@venturecollectionstenerife
🇪🇸Omakase Vol.4 • Krug Champagne
El pasado viernes aterrizó poe primera vez en Canarias la experiencia Omakase Krug, y la compartimos con una compañía inmejorable. Como si de una orquesta se tratara, vivimos una velada donde cada detalle sonó en perfecta armonía.
Una noche donde la alta cocina de Víctor Planas se puso al servicio del gran protagonista de la mesa: @krugchampagne
Cada pase dialogaba directamente con la copa.
Guiados por el relato magistral de Rodrigo González, fuimos descubriendo cada matiz. Las piezas que recorrimos esa noche fueron:
– Krug Grande Cuvée 170ème Édition
– Krug Grande Cuvée 172ème Édition
– Krug Grande Cuvée 173ème Édition
– Krug Rosé 27ème Édition
– Krug Vintage 2003
– Krug Clos du Mesnil 1998 en Magnum
En definitiva: gastronomía, champagne y tiempo compartidos entre amantes de la buena mesa y el maridaje.
Gracias a cada uno de los que nos acompañaron en esta noche inolvidable.
🇬🇧Omakase Vol. 4 · Krug Champagne
Like a finely tuned orchestra, last Friday unfolded in perfect harmony, with every detail playing its part.
For the first time in the Canary Islands, the Krug Omakase experience took centre stage, an extraordinary evening shared in exceptional company.
Víctor Planas’ haute cuisine was conceived around the true protagonist of the evening: @krugchampagne Each course entered into a dialogue with the glass, revealing new nuances with every pairing.
Guided by Rodrigo González and his remarkable knowledge and storytelling, we discovered the character and subtleties behind each cuvée:
– Krug Grande Cuvée 170ème Édition
– Krug Grande Cuvée 172ème Édition
– Krug Grande Cuvée 173ème Édition
– Krug Rosé 27ème Édition
– Krug Vintage 2003
– Krug Clos du Mesnil 1998 en Magnum
An evening of gastronomy, Champagne and conversation, shared around the table by those with a genuine appreciation for exceptional cuisine and extraordinary pairings.
Our sincere thanks to everyone who joined us and made this first Krug Omakase in the Canary Islands one to remember.
@krugchampagne
@lvmh_spain
@lvmh
🇪🇸Nigiri de gamba roja
Un bocado de precisión y delicadeza donde la dulzura natural del producto se encuentra con la técnica japonesa.
Sabor limpio textura sutil y toda la intensidad del mar en una sola pieza.
🇬🇧Red prawn nigiri.
A bite of precision and delicacy where the natural sweetness of the ingredient meets Japanese technique.
Clean flavour, subtle texture and all the intensity of the sea in a single piece.
🇪🇸 Regresa el Omakase de Kensei.
En esta cuarta edición, @krugchampagne llega por primera vez a Canarias para protagonizar una experiencia excepcional en Kensei.
Durante una única noche, sus champagnes acompañarán un menú creado por @victorplanas, donde la cocina japonesa contemporánea dialogará con la profundidad, los matices y el carácter de cada copa.
7 de agosto · Pase único
Plazas excepcionalmente limitadas.
Reservas y más información en nuestra web. Link en bio.
🇬🇧 Kensei’s Omakase returns.
For this fourth edition, @krugchampagne arrives in the Canary Islands for the very first time to lead an exceptional experience at Kensei.
For one night only, its champagnes will accompany a menu created by @victorplanas, where contemporary Japanese cuisine enters into dialogue with the depth, nuances and character of each glass.
7 August · One sitting only
Places are exceptionally limited.
Reservations and further information are available on our website. Link in bio.
🇪🇸Nigiri de Wagyu A5 Kagoshima con foie
Un bocado donde el marmoleado excepcional del Wagyu A5 se encuentra con la cremosidad elegante del foie.
Textura fundente grasa noble y precisión japonesa en una pieza de puro carácter.
🇬🇧Kagoshima A5 Wagyu and foie gras nigiri.
A bite where the exceptional marbling of A5 Wagyu meets the elegant creaminess of foie gras.
Melting texture, noble fat and Japanese precision in a piece of pure character.
🇪🇸El atún rojo ocupa un lugar esencial en la cocina japonesa por su pureza su textura y profundidad de sabor.
La limpieza del akami la untuosidad del toro la elegancia de su grasa y su capacidad para adaptarse a técnicas precisas hacen de este producto una pieza tan rica como versátil.
Un ingrediente que exige tratamiento delicado temperatura exacta y corte preciso para revelar todo su potencial.
Porque cuando el producto es excepcional la cocina no lo transforma lo acompaña.
🇬🇧Bluefin tuna holds an essential place in Japanese cuisine for its purity, its texture and its depth of flavour.
The clean profile of akami, the luxurious silkiness of toro, the elegance of its marbling and its capacity to adapt to precise techniques render this ingredient as rich as it is versatile.
An ingredient that demands delicate handling, exact temperature and a precise cut to reveal its absolute potential.
Because when the product is exceptional, the kitchen does not transform it; it accompanies it.
🇪🇸Daruma de chocolate -
En Japón el daruma es un amuleto ligado a los deseos la perseverancia y la buena fortuna
La tradición invita a pintar uno de sus ojos al marcar un propósito y completar el segundo cuando ese deseo se cumple
Nuestra versión dulce rinde homenaje a ese gesto con chocolate helado de queso ahumado frutos secos garrapiñados y un toque de Cointreau
Un final con carácter pensado para celebrar aquello que merece cumplirse
🇬🇧Chocolate Daruma -
In Japan, the daruma is an amulet tied to wishes, perseverance and good fortune. Tradition invites one to paint one of its eyes when setting a purpose, completing the second only when that wish is fulfilled.
Our sweet interpretation pays homage to this ritual with chocolate, smoked cheese ice cream, caramelised nuts and a touch of Cointreau.
A finish of distinct character, designed to celebrate that which truly deserves to be fulfilled.
🇪🇸Shokunin · No es solo ser un artesano, es una filosofía de vida que exige una dedicación ciega a la maestría, donde la repetición no aburre, sino que perfecciona.
En KENSEI, detrás de ese corte perfecto, limpio y milimétrico de un sashimi, no solo hay un cuchillo afilado; hay años de respeto por el producto. Detrás de la armonía de sabores que estalla en tu boca, hay un equipo que se mueve con la precisión coreografiada de un reloj suizo.
Porque cuando todo el equipo respira al mismo ritmo y trabaja en perfecta sincronía, el resultado no es solo comida. Es arte.
🇬🇧Shokunin · It is not merely being an artisan; it is a philosophy of life that demands an absolute dedication to mastery, where repetition never dulls, but rather refines.
At KENSEI, behind that perfect, clean and millimetric cut of sashimi, lies far more than a sharp knife; there are years of profound respect for the ingredient. Behind the harmony of flavours that dances upon the palate, there is a team that moves with the choreographed precision of a fine Swiss timepiece.
Because when the entire kitchen breathes at the very same rhythm and works in flawless synchronicity, the result is not merely food. It is art.
🇪🇸Uno de los bocados más intensos de nuestra carta el uramaki de carabinero
Se termina en mesa con una salsa elaborada a partir de la esencia de su cabeza tensuyu agua de jengibre, limón y unas gotas de aceite de oliva
Un contraste preciso entre profundidad, frescor, acidez y crujiente pensado para realzar cada pieza.
🇬🇧One of the most intense creations on our menu: the carabinero uramaki.
It is finished at the table with a sauce crafted from the essence of its head, tentsuyu, ginger water, lemon and a few drops of olive oil.
A precise contrast between depth, freshness, acidity and a crisp texture, designed to elevate every single piece.
