Lunch Menu
JAPANESE HAUTE CUISINE
WITH A MASTER’S EDGE
Explore Japan’s gastronomic legacy, reimagined
Kensei embodies the precision with which Executive Chef and Partner, Víctor Planas, reinterprets Japanese haute cuisine.
With over two decades of experience and ten Michelin-starred restaurants to his name, he elevates each ingredient to its fullest expression.
One Repsol Sun. Four consecutive years in the Michelin Guide
SIGNATURE DISHES
CHEF’S MENU
Savour the unrepeatable with our special dishes.
An invitation to discover the personal hallmark of Víctor Planas, where technique, creativity, and absolute respect for the product come together.
THE ART OF
PAIRING
Reviews
that inspire
Evolucionar no significa dejar atrás lo que somos. 🌸
En Japón, la flor del cerezo, conocida como sakura, simboliza la belleza de lo efímero, la renovación y el comienzo de nuevas etapas. Nos recuerda que el cambio forma parte de la vida y que cada transformación trae consigo una nueva forma de florecer.
Es mirar nuestra esencia desde una nueva perspectiva, cuidar cada detalle y encontrar nuevas formas de expresarnos.
En Kensei, algo está floreciendo.
La misma esencia, una nueva etapa por descubrir.
Próximamente.
🇬🇧To evolve does not mean leaving behind who we are. 🌸
In Japan, the cherry blossom, known as sakura, symbolises the beauty of the fleeting, renewal and the beginning of new chapters. It reminds us that change is part of life and that every transformation brings with it a new way to bloom.
It is about seeing our essence from a new perspective, caring for every detail and finding new ways to express ourselves.
At Kensei, something is blooming.
The same essence, a new chapter to discover.
Coming soon.
🇪🇸Este lunes hacemos una excepción. 🥢
El 12 de octubre, Kensei abre sus puertas también al mediodía. Una ocasión especial para disfrutar de la cocina de Víctor Planas, nuestra selección de sushi y el ritmo pausado de un almuerzo en Kensei.
Reservas abiertas.
🇬🇧 This Monday, we’re making an exception.
On 12 October, Kensei will also be open for lunch. A special opportunity to discover Víctor Planas’ cuisine, our sushi selection and Kensei at a different time of day.
Reservations now open.
🇪🇸Egly-Ouriet Les Vignes de Vrigny Premier Cru pone el foco en la Pinot Meunier y en una expresión precisa, profunda y muy personal de la Champagne.
Una cuvée con carácter, frescura y marcada mineralidad, capaz de acompañar especialmente bien elaboraciones donde el umami y la delicadeza del producto piden un champagne con tensión y equilibrio.
Una referencia con identidad propia dentro de la bodega de Kensei.
🇬🇧Egly-Ouriet Les Vignes de Vrigny Premier Cru shines a deliberate light on Pinot Meunier, revealing a precise, deep, and deeply personal expression of Champagne.
A cuvée defined by character, vibrant freshness, and a striking mineral core, built to accompany dishes where subtle umami and pristine delicacy demand both tension and poise.
A reference of singular identity within the cellar at Kensei.
🇪🇸La maduración permite que determinadas piezas evolucionen de forma controlada, transformando su textura y desarrollando una mayor profundidad de sabor y umami.
Tiempo, temperatura y conocimiento intervienen en un proceso donde cada pescado necesita encontrar su propio punto.
Porque en Kensei, saber cuándo servir una pieza es tan importante como saber cómo cortarla.
🇬🇧Ageing allows selected cuts to evolve under precise control, refining texture while developing profound depth of flavour and umami.
Time, temperature, and technical mastery govern a delicate process where each fish must reach its singular point of balance.
At Kensei, knowing precisely when to serve a piece is as essential as the art of the knife itself.
🇪🇸Un champagne puede contar mucho más que una historia de origen. También habla de suelo, variedad, textura y tiempo.
En este vídeo, nuestro sumiller Jose ángel Vela nos acerca a dos referencias con una identidad muy marcada: Le Grand Latour y Egly-Ouriet, dos formas distintas de entender la Champagne a través de la mineralidad, la finura de la burbuja y su capacidad para acompañar la mesa.
Porque en Kensei, el maridaje no acompaña únicamente al plato: forma parte de la experiencia.
🇬🇧A champagne can reveal far more than a tale of origin. It speaks of terroir, grape variety, texture, and time.
In this feature, our Sommelier, José Ángel Vela, explores two references of extraordinary identity: Le Grand Latour and Egly-Ouriet, two distinct philosophies of Champagne defined by mineral depth, delicate effervescence, and exceptional versatility at the table.
At Kensei, wine pairing does not merely accompany the dish, it shapes the experience itself.
🇪🇸Últimos días para disfrutar del Menú de Verano de Kensei a la luz de las velas.
Si aún no has probado Kensei, te ponemos la oportunidad en bandeja: una selección de platos inspirados en Japón, donde sabor, tradición y técnica se encuentran para acercarte a la esencia de la cocina de @victorplanas
Menús desde 40 €, disponibles por tiempo limitado.
🇬🇧The final candlelit evenings to experience Kensei’s Summer Menu.
If you have yet to discover Kensei, here is your invitation: a curated selection of Japanese inspired dishes where depth of flavor, tradition and technical mastery meet to bring you closer to the essence of @victorplanas’s kitchen.
Tasting menus from €40. Available for a limited time only.
🇪🇸Una noche bajo la magia de la luz tenue, el ritmo de la sala y una cocina japonesa contemporánea, acompañada por un maridaje pensado para realzar cada bocado, despertar los sentidos y convertir la velada en un recuerdo que permanece.
Y este septiembre, además, tienes la oportunidad para descubrir nuestros Menús de Verano en las cenas: tres propuestas diferentes desde 40 €.
El verano se acaba. La noche, todavía no.
🇬🇧An evening illuminated by soft light, the quiet rhythm of the dining room, and contemporary Japanese cuisine, complemented by a wine pairing curated to elevate every bite, awaken the senses, and create a lasting memory.
This September also brings the opportunity to experience our Summer Menus during dinner service: three distinct offerings starting from €40.
Summer draws to a close. The evening, however, is just beginning.
🇪🇸Dos nigiris, dos perfiles completamente distintos. 🥢
El nigiri de toro, elaborado con la parte más grasa y untuosa del atún, destaca por su textura melosa y un sabor profundo que prácticamente se funde en boca.
Frente a él, el nigiri de lubina ofrece un perfil más delicado y sutil, con una textura firme y limpia que deja todo el protagonismo a la frescura del pescado.
Intensidad o delicadeza. ¿Con cuál te quedas?
🇬🇧Two nigiris, two distinct expressions. 🥢
The toro nigiri, crafted from the finest, highly marbled section of bluefin tuna, is renowned for its silky texture and a rich depth of flavour that melts in the mouth.
In contrast, the sea bass nigiri presents a more subtle, delicate profile, offering a clean, firm bite that allows the pristine freshness of the fish to take centre stage.
Intensity or restraint. Which speaks to your palate?
🇪🇸Tres vinos, tres territorios, tres formas de entender el origen. 🍷
José Ángel Vela, sommelier de Kensei, nos descubre algunas de las referencias de nuestra bodega y cómo terroir, carácter y salinidad encuentran su lugar junto a nuestra cocina.
Porque el maridaje también forma parte de la experiencia Kensei.
🇬🇧Three wines, three territories, three ways of understanding origin. 🍷
José Ángel Vela, sommelier at Kensei, reveals some of the featured bottles in our cellar and how terroir, character, and salinity find their place alongside our cuisine.
Because pairing is also part of the Kensei experience.
🇪🇸Yanagiba y nigiri: técnica, precisión y respeto.
En las manos de @victorplanas cada corte responde a la tradición y a su forma de entender la cocina japonesa. El gesto, la herramienta y la materia prima trabajan juntos para llegar a un resultado limpio, preciso y equilibrado.
Porque detrás de cada nigiri hay mucho más que un corte.
🇬🇧Yanagiba and nigiri: technique, precision, and respect.
In the hands of @victorplanas every slice honors tradition and reflects his unique vision of Japanese cuisine. The gesture, the tool, and the raw ingredient work in harmony to achieve a clean, precise, and balanced result.
Because behind every nigiri, there is far more than just a cut.
